牛肉是我們生活中常見(jiàn)的肉類(lèi)之一，除了豬肉以外，它是第二大受歡迎的肉類(lèi)，每一個(gè)部位的口感，都各不相同，包餃子、炒菜、涮鍋、煎牛排，樣樣都好吃。如何才能選出好吃新鮮，又有嚼勁的正宗牛肉呢？下面東莞送菜公司就來(lái)教大家。

        一看，看肉皮有沒(méi)有小紅點(diǎn)，無(wú)小紅點(diǎn)是好肉，有小紅點(diǎn)者是壞肉;看全身肌肉，新鮮肉有光澤度，鮮紅色勻稱(chēng)，較次的肉，肉粉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪雪白或淺黃色，殘品肉的脂肪欠缺光澤度，變質(zhì)肉脂肪呈翠綠色。
        二聞，新鮮肉具備一切正常的味道，較次的肉有一股氨味或怪味。
        三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓按摩后凹痕馬上修復，殘品肉彈性差，指壓按摩后的凹痕修復比較慢乃至不可以修復，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸粘度，新鮮肉表層微干或微潮濕，不粘手，次新鮮肉外表干躁或粘手，新橫切面潮濕粘手，變質(zhì)肉比較嚴重粘手，外表極干躁，但有一些灌水比較嚴重的肉也徹底不粘手，但可看到外表呈水液樣，不牢固。
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